野菜の摂り方マニュアル

一日に多くの野菜を摂ることが必要です
野菜の仲間を知っておこう
野菜や海藻、きのこ類の
特性を知って
多くの種類を摂ろう
一日の野菜の摂り方の目安
野菜の摂り方は・・

一日に多くの野菜を摂ることが必要です

★★★

野菜
海藻
きのこ類
には多くの種類があります

★★★

野菜には
多くの種類があります。

私たちの身体には
一日に350ｇの
野菜
海藻、きのこ類
が必要と言われています

野菜にふくまれる栄養素
海藻にふくまれる栄養素
きのこ類に含まれる栄養素

多くの栄養素が含まれ
身体の成長
体調を整え
毎日
毎食
摂ることが必要です！！

野菜や海藻、きのこ類を摂ることで、
私たちは
ビタミンやミネラル類など栄養素の
確保が可能となります

免疫力を高める働き
抵抗力を培う働き
疲労回復を図る働き
神経の伝達をスムースにすすめる働き
便通を整える働き

など様々な働きを
野菜や海藻、きのこ類は
私たちにもたらしてくれています

毎日、積極的に摂ることで
生命の維持
活動の保持
疾病の予防
常に快活に生きることを
保つことができます

野菜や海藻、きのこ類は
その種類により
含まれる栄養素が異なります

それぞれに含まれる
栄養素の働きを発揮するため

野菜だけ
海藻だけ
きのこ類だけ
と偏った摂り方をするのではなく

野菜も海藻もきのこ類も
一緒に摂ることが
含まれる栄養素の働きの発揮
身体への効果発揮
につながります

🥬🥬🥬

栄養素の効果を生かすため

その栄養素の働きを
自身の身体ものにするため

多くの種類の野菜を摂ることが

必要とされています

ここからは

野菜の種類について

野菜の摂り方のポイントについて

展開していきます！！

野菜の仲間を知っておこう

野菜には
緑黄色野菜、淡色野菜
があります。

色の濃い野菜：緑黄色野菜

人参🥕やほうれん草、チンゲン菜、
サラダ菜、いんげん、オクラ、トマト🍅、
ピーマン、ブロッコリー🥦、水菜、
かぼちゃ、貝割れ大根、三つ葉
など・・・

見た目の色の濃い野菜類ですが
含まれるビタミン群の種類が
淡色野菜に比べて豊富であり
切った断面に色がついている食品が
緑黄色野菜の特徴となります！！

🥬🥬🥬

色のうすい野菜：淡色野菜
　　（その他の野菜）

キャベツ、きゅうり、大根、なす🍆
タマネギ、白菜、レタス、もやし
ごぼう、タケノコ、とうもろこし
セロリ、ショウガ、カリフラワー、
グリーンピース、れんこん
など・・・

切った断面の色が白っぽい野菜が
淡色野菜（その他の野菜）
の仲間になります！！

野菜や海藻、きのこ類の
特性を知って
多くの種類を摂ろう

多くの野菜や海藻、
きのこ類が
私たちの身体の
コンデション維持、管理
成長促進、管理
のために必要です

緑黄色野菜の持つ栄養素の働きを知り
毎日、毎食の食事に
緑黄色野菜を利用し
緑黄色野菜を積極的に利用しましょう

また緑黄色野菜を摂るために
料理法も工夫して
摂ることが
緑黄色野菜のもつ栄養価を
充分に活用し
自身の身体の営みに
生かすことができます

淡色野菜も緑黄色野菜同様に
様々な料理法で摂り
持つ栄養価を
生かした摂り方をしましょう

きのこ類には豊富な栄養素や
食物繊維類
豊かな香りが含まれています
整腸作用と
食欲増進の作用があります
持つ栄養的な効果を生かした
調理法で
きのこ類を摂りましょう

海藻類には豊富な栄養が含まれます
身体機能の恒常性を維持しています
少量でもその効果を発揮します
毎日の食事で摂ることが必要です

食卓に
緑黄色野菜
淡色野菜
きのこ類
海藻類
それぞれを利用した料理から
それぞれの栄養素を
毎日確保しましょう！！

一日の野菜の摂り方の目安

一日に５つの皿の野菜料理を
摂りましょう！！

料理を作る時に野菜や海藻やきのこ類
を利用し5皿の皿に
展開することで
ほぼ一日に必要な量の野菜を
摂ることができると言われています

ただし
利用する食品は偏りがなく
色々な野菜や海藻、きのこ類を
多く摂ることが必要です

野菜サラダ
野菜スティック
野菜炒め
野菜スープ
野菜たっぷりのピザ風トースト
野菜たっぷりのパスタ
野菜たっぷりのグラタン

きざんだ野菜を入れた
コロッケ
ハンバーグ
肉団子
餃子
シュウマイ
オムレツ

などの料理から
多くの種類の
野菜や海藻やきのこ類を
摂ることで
多くの栄養素を
自身の身体に吸収させましょう

🥬🥬🥬
毎日、毎食摂りましょう！！